Recette de Kibbeh

Un classique crémeux et savoureux de la cuisine tchèque avec du bœuf tendre.

120 minmedium12 ingrédients

Ingrédients

• 800 g boeuf
• 200 g carottes
• 150 g panais
• 1 oignon
• 50 g beurre
• 500 ml bouillon de légumes
• 200 ml crème épaisse
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de farine

Comment préparer Kibbeh

1. Dans une grande casserole, fais fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
2. Saisis 50 g de viande de boeuf dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5-7 minutes.
3. Hache 1 oignon et ajoute-le à la casserole, ainsi que 2 carottes hachées et 300 g de céleri-rave pelé et coupé en dés.
4. Fais revenir le mélange jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, environ 7-10 minutes.
5. Saupoudre 3 cuillères à soupe de farine sur le mélange de légumes et remue continuellement pendant 2 minutes.
6. Verse 1,5 litre de bouillon de légumes et ajoute 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
7. Laisse mijoter à découvert pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
8. Retire la viande de la casserole et mets-la de côté pour qu'elle refroidisse légèrement avant de la trancher.
9. Dans un mixeur, mélange la sauce avec 200 ml de crème épaisse et le jus d'1 citron.
10. Mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
11. Tranche la viande de boeuf et sers-la avec la sauce crémeuse versée généreusement par-dessus.

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