طريقة عمل الشربة الليبية

شوربة رمضان الليبية بلحم الغنم ولسان العصفور في مرق معجون الطماطم، تُختم بالنعناع اليابس المفروك بين الكفين وعصرة ليمون.

ساعة و25 دقيقةسهل12 مكونات

المكونات

• 400 غرام لحم غنم
• 100 غرام لسان عصفور (معكرونة)
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة بصل
• 150 غرام حمص
• 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة حرارات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
• 1 حبة ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. قطّع 400 غرام من لحم الغنم مكعبات بحجم 1 سم، وحمّرها مع بصلة مفرومة ناعمًا في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 8 دقائق.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الحرارات وملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون وملعقة صغيرة من الملح، وشوِّح دقيقتين حتى يفقد المعجون طعمه النيء؛ هذا التشويح هو ما يعطي الشوربة لونها الأحمر.
3. اسكب 1.5 لتر من الماء المغلي، وأضف 150 غرامًا من الحمص المسلوق، واتركها مغطاة على نار هادئة 45 دقيقة حتى يطرى اللحم.
4. أضف 100 غرام من لسان العصفور وحفنة كبيرة من البقدونس المفروم، واطهها 12 إلى 15 دقيقة أخرى مع التقليب حتى لا تلتصق المعكرونة بالقاع.
5. اترك الشوربة ترتاح بعيدًا عن النار 5 دقائق وتحقّق من كثافتها: يجب أن تكسو الملعقة، فأضف ماءً ساخنًا إن شربت المعكرونة كثيرًا منها.
6. افرك ملعقة كبيرة من النعناع اليابس بين كفيك مباشرة فوق القدر؛ النعناع اليابس هو رائحة هذه الشوربة، والنعناع الأخضر لا يؤدي الشيء نفسه.
7. قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون، ويعصرها كلٌّ في صحنه على المائدة.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق ليبيا →