Cách làm bánh xèo

Vỏ bánh bột gạo pha nghệ và nước cốt dừa mỏng tang, kêu xèo xèo khi đổ vào chảo, gập lại ôm thịt heo, tôm, giá và ăn cuốn với rau sống.

3 giờ 40 phútTrung bình16 nguyên liệu

Nguyên liệu

• 200 g bột gạo
• 200 ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 400 ml nước
• 200 g thịt ba chỉ, thái lát
• 200 g tôm tươi
• 150 g giá đỗ
• 3 cây hành lá
• 1 cây xà lách
• 1 bó rau thơm các loại (húng lủi, tía tô)
• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1 quả chanh
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt hiểm
• 4 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

1. Đánh đều 200 g bột gạo, 200 ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 300 ml nước thành hỗn hợp bột lỏng. Để bột nghỉ ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm; ngay trước khi đổ bánh thì cho 3 cây hành lá thái nhỏ vào khuấy đều.
2. Pha nước chấm: hòa tan 3 muỗng canh đường vào 100 ml nước còn lại, thêm 3 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, 2 tép tỏi và ớt băm nhỏ.
3. Bóc vỏ 200 g tôm; rửa sạch và để ráo giá đỗ, xà lách và rau thơm.
4. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa lớn. Cho một phần tư lượng thịt và tôm vào chiên đến khi hơi vàng.
5. Múc một vá bột đổ vào chảo và láng thật mỏng; bột phải kêu xèo xèo, đó chính là nguồn gốc tên gọi của món bánh.
6. Rải một phần tư lượng giá lên một nửa mặt bánh, đậy nắp khoảng 3 phút, rồi mở nắp và chiên ở lửa vừa nhỏ cho đến khi viền bánh vàng giòn như ren. Gập đôi bánh và lấy ra đĩa. Làm tương tự để được 4 cái bánh.
7. Xé từng miếng bánh, cuốn với xà lách và rau thơm, rồi chấm nước chấm.

Tải Copper trên App Store

Tất cả các món Việt Nam →