Osh retsepti

Qoʻy goʻshti, piyoz va somoncha sabzidan uzoq qaynatilgan zirvak ustiga guruch qatlam qilib yoyiladi va hech aralashtirilmasdan dimlanadi.

14 soat 40 daqiqaOʻrtacha10 ta masalliq

Masalliqlar

• 500 g devzira guruch
• 600 g qoʻy goʻshti
• 1000 g sariq sabzi
• 2 ta piyoz
• 150 ml paxta yogʻi
• 1 osh qoshigʻi zira
• 2 bosh sarimsoq
• 100 g noʻxat
• 1 osh qoshigʻi zirk
• 1 osh qoshigʻi tuz

Tayyorlash usuli

1. 500 g devzira guruchni suvi tiniq boʻlguncha yuving va iliq tuzli suvda 1 soat ivitib qoʻying; 100 g noʻxatni bir kecha oldin ivitib qoʻying.
2. Qozonda yoki qalin tubli idishda 150 ml paxta yogʻini jilvalanguncha qizdiring, 600 g suyakli qoʻy goʻshtini har tomonidan yaxshilab qizartirib qovuring, soʻng olib qoʻying.
3. Shu yogʻda 2 ta toʻgʻralgan piyozni toʻq tilla rangga kirguncha qovuring, soʻng goʻshtni qaytarib soling.
4. Yoʻgʻon somoncha qilib toʻgʻralgan 1 kg sabzini soling — hech qachon qirgʻichdan oʻtkazmang; 2 daqiqa tegmay turing, soʻng ehtiyotlik bilan aralashtirib, 10 daqiqa yumshashga qoʻying.
5. Noʻxatni, kaftlar orasida ishqalangan 1 osh qoshigʻi zirani, 1 osh qoshigʻi zirkni va 1 osh qoshigʻi tuzni qoʻshing, ustini zoʻrgʻa yopguncha qaynoq suv quying va qopqogʻini yopmasdan 40 daqiqa past olovda qaynating: oshning butun taʼmi shu zirvakda.
6. Guruchning suvini toʻkib, zirvak ustiga tekis qatlam qilib yoyib chiqing va ichiga 2 bosh butun sarimsoqni koʻmib qoʻying. Shundan keyin guruchni hech qachon goʻsht bilan aralashtirmang.
7. Qaynoq suvni qozon devori boʻylab guruchdan 1,5 sm baland chiqqunga qadar quying va suvi guruch sathiga tushguncha qopqoqsiz baland olovda qaynating.
8. Guruchni tepacha qilib yigʻing, choʻp bilan tubigacha bir necha teshik oching, qopqogʻini mahkam yopib, eng past olovda 25 daqiqa dimlang.
9. Qozonni lagan ustiga agʻdaring: guruch pastda qolsin, goʻsht, sabzi va sarimsoq esa uning tepasini bezasin.

Copper ilovasini App Storeʼdan yuklab oling

Oʻzbekistonning barcha taomlari →