Recept za kačamak

Planinsko jelo od krompira i kukuruznog brašna, izlupano rukom dok ne počne da se odvaja u sjajne niti, pa preliveno otopljenim kajmakom i sirom.

1 sat i 20 minutaSrednje7 sastojaka

Sastojci

• 1500 g krompira
• 250 g kukuruznog brašna
• 150 g kajmaka
• 250 g mladog kravljeg sira
• 500 ml kiselog mleka
• 1500 ml vode
• 2 kašičice soli

Priprema

1. Oljušti 1,5 kg krompira, iseci ga na krupne komade i stavi u široku šerpu sa 1,5 l posoljene vode, više vode nego što bi koristio da ga samo skuvaš.
2. Kuvaj 30 minuta bez poklopca dok se krompir ne raspadne, bez ceđenja. Skrobna voda je deo jela.
3. Pospi 250 g kukuruznog brašna po površini u gomilicu, ne mešaj, i kuvaj još 20 minuta na tihoj vatri da se brašno prokuva na pari.
4. Sada lupaj. Uzmi drveni tučak ili čvrstu kašiku i radi masu uz zid šerpe dok ne ostane nijedna grudvica krompira, 15 do 20 minuta. Crnogorci broje 365 udaraca. To je celo jelo, prečice nema.
5. U malom tiganju otopi 150 g kajmaka sa 250 g izmrvljenog mladog kravljeg sira na tihoj vatri dok se ne sjedine.
6. Prelij izlupanu masu otopljenim sirom i kajmakom i umešaj u nekoliko poteza, tako da ostanu vidljive pruge, a ne jednolična smesa.
7. Služi odmah, pravo iz šerpe, uz hladno kiselo mleko naliveno sa strane.

Preuzmi Copper na App Store-u

Sva jela iz Crne Gore →