Receita de caldo verde

Uma base de batata triturada até ficar perfeitamente lisa, depois couve cortada em fios de um milímetro e cozida só cinco minutos para ficar verde-viva.

45 minFácil8 ingredientes

Ingredientes

• 300 g de couve-galega
• 700 g de batatas
• 150 g de chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 60 ml de azeite
• 1500 ml de água
• 1 colher de chá de sal

Preparação

1. Empilhe as folhas de couve, enrole-as num charuto apertado e corte-as em tiras de 1 a 2 mm de largura. Este corte é o prato; cortá-las grosseiramente dá uma sopa diferente.
2. Ponha 700 g de batatas descascadas, 1 cebola em quartos, 2 dentes de alho e os 150 g de chouriço inteiro em 1,5 litros de água com sal.
3. Ferva 25 minutos, depois retire o chouriço e reserve-o.
4. Triture as batatas, a cebola, o alho e o caldo até ficar completamente liso, com 3 colheres de sopa de azeite. A base tem de ficar aveludada, sem grumos.
5. Leve o puré de novo a fervura forte e tempere com 1 colher de chá de sal.
6. Deite os 300 g de couve cortada e coza destapado exactamente 5 minutos. Nunca a triture nem tape a panela, senão fica verde-acinzentada.
7. Corte o chouriço reservado em rodelas finas e ponha 2 ou 3 em cada tigela.
8. Verta a sopa por cima, termine com um fio de azeite cru e sirva com broa de milho.

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