COPPER🇦🇴 Angola
Receita de cocada amarela
O amarelo deste doce angolano vem das gemas, um hábito conventual português levado para um doce de coco.
Ingredientes
- 6 gemas
- 200 g de coco ralado
- 200 g de açúcar
- 500 ml de água
- 4 cravinhos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
Preparação
- Rale a polpa de meio coco fresco para obter cerca de 200 g. Coco seco em flocos não dá a mesma textura.
- Leve a ferver 500 ml de água, 200 g de açúcar e 4 cravinhos inteiros, mexendo até o açúcar dissolver, e deixe ferver uns minutos até obter uma calda leve.
- Retire os cravinhos e deite-os fora; junte depois o coco ralado e uma pitada de sal à calda.
- Coza em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo com frequência, até o coco ter absorvido quase toda a calda.
- Bata 6 gemas até ficarem claras e espessas e junte-lhes cerca de 120 ml da calda quente em fio, batendo sempre, para que não talhem. O doce decide-se neste passo.
- Verta as gemas temperadas de volta na panela fora do lume, mexa, e leve de novo ao lume mínimo durante 5 a 10 minutos, mexendo sem parar, até cobrir a colher. Nunca deixe ferver.
- Distribua por copos, polvilhe generosamente com canela em pó e sirva morno ou frio. Fica um creme de colher e não solidifica em quadrados que se possam cortar.
Dica
Junte a calda quente às gemas em fio, batendo sempre, para que não talhem, e engrosse no lume mínimo sem nunca deixar ferver.
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