🇸🇹 Pratos tradicionais de São Tomé e Príncipe

3 pratos tradicionais de São Tomé e Príncipe, cada um com ingredientes e preparação passo a passo, em acesso livre.

Calulu

2 h 40 min · Média · 12 ingredientes

O calulu de São Tomé é um guisado de óleo de palma cozido durante horas, em que o peixe fumado coze com uma dúzia de folhas locais pisadas e um molho engrossado com fruta-pão, servido com angu.

500 g de folhas de calulu
1200 g de peixe fumado
100 ml de óleo de palma
1 fruta-pão
1 molho de agrião
5 quiabos
2 beringelas
2 tomates
1 cebola
1 ossame
1 pau de pimenta
1 malagueta

Feijoada

14 h 30 min · Média · 12 ingredientes

A feijoada à moda da terra de São Tomé coze feijão vermelho com peixe fumado, óleo de palma, folhas de micocó, ossame e pau de pimenta.

500 g de feijão vermelho seco
600 g de peixe fumado
80 ml de óleo de palma
1 molho de folhas de micocó
2 ossames
1 pau de pimenta
3 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Muamba de galinha

1 h 50 min · Média · 11 ingredientes

Galinha guisada em óleo de palma com quiabos e abóbora, que se desfazem no molho e dão ao prato o seu corpo laranja e escorregadio.

100 ml de óleo de palma
1000 g de galinha
250 g de quiabos
400 g de abóbora
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
1 malagueta
1 limão
1 colher de chá de sal
500 ml de água

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