Przepis na pierogi ruskie

Polskie pierogi z farszem łączącym tłuczone ziemniaki z twarogiem, kwaśnym polskim serem, i zrumienioną cebulą.

1 godz. 50 minśrednie10 składników

Składniki

• 400 g twarogu
• 700 g ziemniaków
• 500 g mąki
• 2 cebule
• 50 g masła
• 200 g śmietany
• 3 łyżki oleju
• 260 ml wody
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz 700 g mączystych ziemniaków i ugotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, a następnie bardzo dokładnie odsącz.
2. Drobno posiekaj 2 cebule i smaż je na 50 g masła na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż się zezłocą.
3. Utłucz ziemniaki, potem wymieszaj je z 400 g twarogu (kruchego i kwaśnego, nie serka śmietankowego), dwiema trzecimi smażonej cebuli, 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki pieprzu. Do tego farszu nie dodaje się jajka. Odstaw do ostygnięcia.
4. Na ciasto wsyp do miski 500 g mąki i 1,5 łyżeczki soli, dodaj 3 łyżki oleju i 260 ml wody podgrzanej do około 80°C. To gorąca woda sprawia, że ciasto jest elastyczne i dobrze skleja pierogi.
5. Wyrabiaj przez 8 minut, aż ciasto będzie gładkie, przykryj i odstaw na 30 minut.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i wytnij kółka o średnicy 8 cm.
7. Na każde kółko nałóż czubatą łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, tak aby w środku nie zostało powietrze.
8. Gotuj pierogi w dużym garnku osolonej wody: od chwili, gdy wypłyną, odliczaj 2–3 minuty.
9. Wyjmij je łyżką cedzakową i podawaj z resztą smażonej cebuli, roztopionym masłem i 200 g śmietany.

Pobierz Copper z App Store

Wszystkie dania z Polski →