COPPERReceta de Pierogi
Empanadillas polacas cuyo relleno une el puré de patata con el twaróg, el requesón ácido polaco, y la cebolla frita.
Ingredientes
- 400 g twaróg (requesón polaco)
- 700 g patatas
- 500 g harina
- 2 cebollas
- 50 g mantequilla
- 200 g crema agria
- 3 cda. de aceite
- 260 ml agua
- 3 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Pierogi
- Pela 700 g de patatas harinosas y cuécelas 20 minutos en agua con sal, luego escúrrelas muy bien.
- Pica fino 2 cebollas y fríelas 10-12 minutos en 50 g de mantequilla a fuego medio hasta que doren.
- Machaca las patatas y mezcla 400 g de twaróg (requesón desmenuzable y ácido, no queso crema), dos tercios de la cebolla frita, 1,5 cucharaditas de sal y 0,5 de pimienta. En este relleno no va huevo. Deja enfriar.
- Para la masa, pon 500 g de harina y 1,5 cucharaditas de sal en un bol, añade 3 cucharadas de aceite y 260 ml de agua a unos 80°C. El agua caliente es lo que hace la masa elástica y sella los pierogi.
- Amasa 8 minutos hasta que quede lisa, tápala y déjala reposar 30 minutos.
- Estira la masa a 2 mm y corta círculos de 8 cm.
- Coloca una cucharadita colmada de relleno en cada círculo, dobla y sella el borde sin dejar aire dentro.
- Hiérvelos en una olla grande con agua salada: desde que floten, cuenta 2-3 minutos.
- Sácalos con espumadera y sírvelos con el resto de cebolla frita, mantequilla derretida y 200 g de crema agria.
¿Qué es Pierogi?
Pierogi es un plato tradicional de Polonia, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas, harina y twaróg (requesón polaco). La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pierogi?
Con sus 110 minutos, es más rápido que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 59 platos basados en patatas. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pierogi?
Haz la masa con agua caliente, que la vuelve elástica y ayuda a sellarla, y pellizca cada borde sin dejar aire atrapado dentro.
Copper documenta la cocina de Polonia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.