Recept voor Surinaamse bami

Surinaamse bami is het gebakken miegerecht van de Javaanse gemeenschap in Suriname, donker gemaakt met ketjap manis en op smaak gebracht met trassi, geserveerd met kip, Madame Jeanette-sambal en zuur.

30 minutenMakkelijk12 ingrediënten

Ingrediënten

• 400 g eiermie
• 5 el ketjap manis
• 0,5 tl trassi
• 400 g kipfilet
• 1 bosje selderij
• 1 paksoi
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el ketjap asin
• 1 tl Madame Jeanette-sambal
• 1 kippenbouillonblokje
• 3 el zonnebloemolie

Bereiding

1. Kook 400 g eiermie ongeveer 4 minuten in gezouten kokend water, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken. Veel Surinaamse gezinnen gebruiken spaghetti in plaats van mie.
2. Snijd 400 g kipfilet in reepjes en bak ze aan in 1 el olie, voeg 2 el ketjap manis en een scheutje water toe en laat sudderen tot de kip gaar en geglaceerd is. Zet apart.
3. Verhit 2 el olie in een wok, verkruimel er 1/2 tl trassi in en bak die 30 seconden tot hij sterk ruikt, voeg dan 1 gesnipperde ui, 3 gesneden teentjes knoflook en de helft van een fijngehakt bosje selderij toe; roerbak 2 minuten.
4. Verkruimel er 1 kippenbouillonblokje in, voeg driekwart van de kip en 1 grof gesneden paksoi toe en roerbak 2 minuten met een scheutje water.
5. Voeg de mie, 3 el ketjap manis en 1 el ketjap asin toe en schep 3 tot 4 minuten om op hoog vuur, tot de mie gelijkmatig donker en glanzend is.
6. Serveer met de rest van de kip en selderijblad erbovenop, met Madame Jeanette-sambal ernaast en, als je wilt, Surinaams zuur, gebakken banaan en reepjes omelet.

Download Copper in de App Store

Alle gerechten uit Suriname →