COPPERRecette de Bami
Le bami surinamien est le plat de nouilles sautées de la communauté javanaise du Suriname, assombri au ketjap manis et relevé de trassi, servi avec du poulet, du sambal Madame Jeanette et des pickles.
Ingrédients
- 400 g nouilles aux œufs (mie)
- 5 c. à soupe de ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
- 0.5 c. à café de trassi (pâte de crevettes)
- 400 g filet de poulet
- 1 bouquet de céleri à couper
- 1 pak-choï
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de ketjap asin (sauce soja salée indonésienne)
- 1 c. à café de sambal Madame Jeanette
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
Comment préparer Bami
- Fais cuire 400 g de nouilles aux œufs environ 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, rince-les à l'eau froide et égoutte-les bien. Beaucoup de familles surinamiennes utilisent des spaghettis à la place.
- Coupe 400 g de filet de poulet en lanières, fais-les dorer dans 1 c. à soupe d'huile, ajoute 2 c. à soupe de ketjap manis et un trait d'eau et laisse mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et laqué. Réserve.
- Chauffe 2 c. à soupe d'huile dans un wok, émiette 1/2 c. à café de trassi et fais-la frire 30 secondes jusqu'à ce qu'elle sente fort, puis ajoute 1 oignon haché, 3 gousses d'ail émincées et la moitié d'une botte de céleri à couper ciselée ; fais sauter 2 minutes.
- Émiette 1 cube de bouillon de volaille, ajoute les trois quarts du poulet et 1 pak-choï grossièrement coupé, et fais sauter 2 minutes avec un trait d'eau.
- Ajoute les nouilles, 3 c. à soupe de ketjap manis et 1 c. à soupe de ketjap asin et fais sauter à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément brunes et brillantes.
- Sers avec le reste du poulet et des feuilles de céleri par-dessus, le sambal Madame Jeanette à côté et, si tu veux, des pickles surinamiens (zuur), de la banane frite et des lanières d'omelette.
Qu'est-ce que Bami ?
Bami est un plat traditionnel du Suriname, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de nouilles aux œufs (mie) et filet de poulet. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bami ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de nouilles aux œufs (mie). La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 4 minutes.
Un conseil pour réussir Bami ?
Fais frire le trassi jusqu’à ce qu’il sente fort avant d’ajouter l’oignon, puis saute les nouilles au ketjap à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient brillantes.
Bami par rapport aux autres
Avec 30 minutes, Bami figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente. Difficiles à trouver ailleurs : ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne) (1) et ketjap asin (sauce soja salée indonésienne) (1).
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine de Suriname et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.