Oppskrift på gravlaks

Rå laks begravd under salt, sukker og dill i to til tre døgn, til den blir fast og blank.

60 t 15 minKrevende7 ingredienser

Ingredienser

• 1000 g laksefilet med skinn
• 80 g grovt salt
• 70 g sukker
• 2 bunter fersk dill
• 1 ss knust hvit pepper
• 3 ss søt sennep
• 3 ss nøytral olje

Fremgangsmåte

1. Ta 1 kg helt fersk laksefilet med skinn, legg den med kjøttsiden opp og trekk ut alle beina med en pinsett.
2. Bland 80 g grovt salt, 70 g sukker og 1 ss knust hvit pepper.
3. Gni blandingen inn i kjøttet og legg 2 bunter grovhakket dill over.
4. Legg fileten med skinnsiden ned i en form, dekk den til, sett en tallerken oppå og legg på noe tungt.
5. Sett i kjøleskapet i 48 til 72 timer, snu den én gang om dagen og øs laken som renner ut tilbake over fisken. Her finnes ingen snarvei: laksen graves, den grilles eller kokes aldri.
6. Skrap av saltblandingen og dillen, tørk fileten og skjær den i tynne, skrå skiver, slik at skinnet blir liggende igjen på fjøla.
7. Visp 3 ss søt sennep med 3 ss nøytral olje og litt hakket dill, og server sausen til laksen med mørkt brød.

Last ned Copper i App Store

Alle retter fra Norge →