김치찌개 레시피

신맛이 날 만큼 충분히 익은 김치를 김칫국물까지 함께 넣고 끓이는 찌개입니다.

1시간쉬움11 가지 재료

재료

• 신김치(묵은지) 300g
• 김칫국물 4큰술
• 돼지고기 삼겹살 200g
• 두부 300g
• 멸치 육수 1000ml
• 양파 1개
• 마늘 3쪽
• 고춧가루 1큰술
• 고추장 1큰술
• 대파 2대
• 참기름 1작은술

만드는 법

1. 최소 3주 이상 익어 그냥 먹으면 얼굴이 찡그려질 만큼 신 김치를 쓴다. 겉절이 같은 생김치로는 이 찌개가 되지 않는다.
2. 육수를 낸다. 물 1리터에 마른 멸치 8마리와 10cm 길이의 다시마 한 조각을 넣고 15분간 끓인 뒤 체에 걸러 건더기는 버린다.
3. 냄비에 썬 삼겹살 200g을 넣고 중불에서 5분간 기름이 나올 때까지 볶는다.
4. 썬 신김치 300g과 김칫국물 4큰술을 넣고, 김치 잎이 윤기 나고 투명해질 때까지 5분간 볶는다.
5. 채 썬 양파 1개, 다진 마늘 3쪽, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 섞어 2분간 더 볶는다.
6. 멸치 육수를 붓고 한소끔 끓인 뒤, 김치가 완전히 부드러워지고 국물이 진한 붉은색이 될 때까지 20분간 끓인다.
7. 썬 두부 300g을 위에 올리고 젓지 말고 5분간 더 끓여 두부가 부서지지 않게 한다.
8. 송송 썬 대파 2대와 참기름 1작은술을 넣어 마무리하고, 보글보글 끓는 채로 밥과 함께 낸다.

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