COPPER🇰🇵 북한
순두부찌개 레시피
돼지기름에 고춧가루를 볶아 낸 고추기름에 몽글몽글한 순두부를 끓이고, 상에서 날달걀을 깨 넣어 먹는 찌개입니다.
재료
- 순두부 350g
- 고춧가루 2큰술
- 묵은지 100g
- 돼지고기 삼겹살 100g
- 멸치 육수 400ml
- 김칫국물 3큰술
- 마늘 3쪽
- 양파 1개
- 달걀 1개
- 대파 2대
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
만드는 법
- 뚝배기나 작은 두꺼운 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 얇게 썬 삼겹살 100g을 3분간 볶는다.
- 썬 묵은지 100g, 다진 마늘 1큰술, 채 썬 양파 반 개를 넣고 김치가 부드러워질 때까지 3분간 저으며 볶는다.
- 불을 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣어 기름이 진한 붉은색이 될 때까지 30초간 볶는다. 이 고추기름이 찌개의 핵심이다. 이 과정을 건너뛰면 색 없는 국이 된다.
- 멸치 육수 400ml와 김칫국물 3큰술을 붓고 팔팔 끓인다.
- 순두부 350g을 봉지에서 바로 큼직하게 떠 넣고 으깨지 말고 5분간 끓인다. 단단한 두부를 쓰면 다른 요리가 된다.
- 간장 1큰술로 간하고, 소금을 더 넣기 전에 반드시 맛을 본다. 김치와 육수만으로도 이미 짭짤하다.
- 보글보글 끓는 찌개에 달걀 1개를 깨 넣고 송송 썬 대파 2대를 뿌린 뒤 바로 상에 올린다. 달걀은 남은 열로 익는다.
- 쌀밥 한 그릇과 반찬을 곁들여 먹는다.
팁
약한 불에서 고춧가루를 기름에 볶아 진한 붉은색 고추기름을 내세요. 이 과정을 건너뛰면 색 없는 국이 됩니다.
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