ლობიოს რეცეპტი

ქართული ლობიო, რომლის ხასიათს უცხო სუნელი და ცეცხლიდან გადმოდგმის შემდეგ შერეული იმერული ზაფრანა ქმნის; ლობიოს მესამედს სქელი კონსისტენციისთვის ჭყლეტენ.

14 საათი და 30 წუთიმარტივი12 ინგრედიენტი

ინგრედიენტები

• 400 გ მშრალი წითელი ლობიო
• 2 ჩაის კოვზი უცხო სუნელი
• 100 გ ნიგოზი
• 2 ხახვი
• 4 კბილი ნიორი
• 1 კონა ქინძი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი
• 1 ჩაის კოვზი იმერული ზაფრანა (გამხმარი ყვითელი ყვავილი)
• 2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
• 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

მომზადების წესი

1. 400 გ მშრალი წითელი ლობიო ცივ წყალში ღამით დაალბე, შემდეგ წყალი გადაწურე.
2. ხარშე 1,5 ლ უმარილო წყალში 1 საათი და 30 წუთიდან 2 საათამდე, სანამ მარცვალი ორ თითს შორის არ გაიჭყლიტება. მოხარშვის წყალი შეინახე.
3. 2 დაჭრილი ხახვი 3 სუფრის კოვზ მზესუმზირის ზეთზე 10 წუთი შეწვი, სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაუმატე 4 წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი და კიდევ 1 წუთი შეწვი.
4. 100 გ ნიგოზი ერთ ჩამჩა ლობიოს წყალთან ერთად პასტად დანაყე.
5. ლობიოს დაახლოებით მესამედი სანაყით დაჭყლიტე, შემდეგ ყველაფერი ქვაბში გააერთიანე და იმდენი მოხარშვის წყალი დაამატე, რომ წვნიანი გამოვიდეს.
6. ქვაბი დუღილიდან გადმოდგი და შეურიე 2 ჩაის კოვზი უცხო სუნელი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი და 1 ჩაის კოვზი დაფშვნილი იმერული ზაფრანა. ძლიერი ცეცხლი ამ სანელებლებს კლავს, ამიტომ 10 წუთი ძალიან ნელ ცეცხლზე, ძლივს შესამჩნევ დუღილზე გააჩერე.
7. დაუმატე 2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ ცეცხლიდან გადმოდგმული 10 წუთი დაასვენე.
8. შეურიე დიდი მუჭა დაჭრილი ქინძი და მიირთვი თბილი, მჭადთან და მწნილთან ერთად.

ჩამოტვირთე Copper App Store-დან

ყველა ქართული კერძი →