COPPER🇯🇵 日本
豚汁のレシピ
豚バラ肉と根菜を入れておかずになるみそ汁。みそは最後に溶き入れます。
材料
- 豚バラ薄切り肉 250g
- 大根 300g
- にんじん 1本
- ごぼう 1本
- だし 1200ml
- みそ 大さじ4
- 青ねぎ 2本
- ごま油 大さじ1
作り方
- 豚肉250gをひと口大に切る。大根300gとにんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
- ごぼうをたわしでこすって洗い、ささがきにして冷水に5分さらし、水気をきる。
- 大きめの鍋にごま油大さじ1を熱して豚肉を色が変わるまで炒め、大根、にんじん、ごぼうを加えて2分炒める。
- だし1200mlを注いで沸騰させ、アクを取り、根菜がやわらかくなるまで約20分煮る。
- 火を弱める。みそ大さじ4をお玉1杯分の煮汁で溶きのばしてから鍋に戻し入れる。ここから先は沸騰させないこと。
- 青ねぎ2本を小口切りにして椀に盛った豚汁に散らし、ご飯を添えて出す。
コツ
みそはお玉1杯の煮汁で溶いてから、沸騰していない状態で加える。みそを煮立てると香りが飛んでしまう。
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