COPPER🇯🇵 日本
親子丼のレシピ
鶏肉と卵を甘辛いしょうゆ味のだしで一緒に煮て、卵がまだとろとろのうちにご飯にのせる「親子」の丼です。
材料
- 鶏もも肉（骨なし） 300g
- 卵 4個
- 玉ねぎ 1個
- 青ねぎ 2本
- だし 200ml
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 米（ジャポニカ米） 300g
作り方
- 米300gを水がほぼ透明になるまで洗い、水約360mlを加えてふたをして15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
- その間に鶏肉300gをひと口大に切り、玉ねぎは薄切り、青ねぎ2本は小口切りにする。
- 小さめのフライパンにだし200ml、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れて煮立て、玉ねぎを加えてしんなりするまで約3分煮る。
- 鶏肉を重ならないように並べ、途中で一度返しながら、ちょうど火が通るまで約5分煮る。
- 卵4個を白身と黄身が少し残る程度に軽く溶きほぐす。3分の2量を鶏肉の上に回し入れ、ふたをして30秒煮る。
- 残りの卵を加え、再びふたをして数秒おき、卵がまだゆるいうちに火から下ろす。
- 温かいご飯を盛った丼に、鶏肉と卵を煮汁ごと滑らせるようにのせ、青ねぎを散らす。
コツ
卵は軽く溶くだけにして2回に分けて入れ、表面がまだふるふるしているうちに火から下ろす。
日本のほかの料理
Copperは、198か国の伝統料理のレシピを集めた無料のiPhoneアプリです。