COPPERRecette de Oyakodon
Le bol « parent et enfant » : poulet et œuf mijotés ensemble dans un dashi sucré-salé, glissés sur le riz quand l'œuf tremble encore.
Ingrédients
- 300 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 4 œufs
- 1 oignon
- 2 oignons nouveaux
- 200 ml bouillon dashi
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin (vin de riz doux)
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 300 g riz à grain rond
Comment préparer Oyakodon
- Rince les 300 g de riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis fais-le cuire à couvert avec environ 360 ml d'eau pendant 15 minutes et laisse-le reposer 10 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, coupe les 300 g de poulet en bouchées, émince finement l'oignon et cisèle les 2 oignons nouveaux.
- Dans une petite poêle, porte à frémissement les 200 ml de dashi, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin et 1 c. à soupe de sucre, ajoute l'oignon et laisse-le fondre environ 3 minutes.
- Dispose le poulet en une seule couche et laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 5 minutes, en le retournant une fois.
- Bats les 4 œufs grossièrement, en laissant des traînées de blanc et de jaune. Verses-en les deux tiers sur le poulet, couvre et laisse cuire 30 secondes.
- Ajoute le reste de l'œuf, couvre encore quelques secondes et retire la poêle du feu pendant que l'œuf est encore tremblotant.
- Fais glisser le poulet et l'œuf avec un peu de sauce sur des bols de riz chaud et parsème d'oignon nouveau.
Qu'est-ce que Oyakodon ?
Oyakodon est un plat traditionnel du Japon, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de hauts de cuisse de poulet désossés, riz à grain rond et bouillon dashi. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Oyakodon ?
Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 87 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de hauts de cuisse de poulet désossés. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Oyakodon ?
Bats les œufs à peine et verse-les en deux fois, puis retire la poêle du feu tant que le dessus tremble encore.
Oyakodon par rapport aux autres
Mirin (vin de riz doux) n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Pour aller plus loin
Copper documente la cuisine de Japon et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.