Uppskrift að kjötsúpu

Lambakjöt á beini soðið í hreinu vatni með gulrófum og rótargrænmeti, kryddað eingöngu með salti, pipar og þurrkuðum súpujurtum.

1 klst. og 35 mínúturAuðvelt9 hráefni

Hráefni

• 1000 g lambaframpartur á beini (súpukjöt)
• 400 g gulrófur
• 4 kartöflur
• 3 gulrætur
• 1 laukur
• 2 msk. þurrkaðar súpujurtir
• 2000 ml vatn
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. svartur pipar

Aðferð

1. Settu 1 kg af lambaframparti á beini, skornum í stóra bita, í pott með 2 l af köldu vatni. Ekki brúna kjötið fyrst: soðið á að haldast tært.
2. Láttu suðuna koma hægt upp og fleyttu gráu froðuna ofan af í nokkrar mínútur, bættu svo við 2 tsk. af salti.
3. Láttu malla undir loki í 40 mínútur og hrærðu svo 2 msk. af þurrkuðum súpujurtum saman við.
4. Flysjaðu 400 g af gulrófum og skerðu í stóra teninga. Það eru gulrófurnar sem gera súpuna íslenska en ekki bara venjulegt lambasoð, og án þeirra verður rétturinn annar.
5. Bættu gulrófunum út í ásamt 4 kartöflum, 3 gulrótum og 1 lauk, öllu í stórum bitum, og sjóddu í 20 til 25 mínútur þar til grænmetið er meyrt.
6. Kryddaðu með 1 tsk. af svörtum pipar. Enginn súputeningur, enginn hvítlaukur, ekkert timían: salt, pipar og súpujurtirnar eru allt kryddið.
7. Berðu kjötið, grænmetið og soðið fram saman í djúpum skálum, með rúgbrauði og smjöri.

Sæktu Copper í App Store

Allir réttir frá Íslandi →