COPPERReceta de Sopa de cordero
Cordero con hueso cocido a fuego lento en agua sola con nabo sueco y verduras de raíz, sazonado solo con sal, pimienta y hierbas secas para sopa.
Ingredientes
- 1000 g paleta de cordero con hueso
- 400 g nabo sueco
- 4 papas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 cda. de hierbas secas para sopa
- 2000 ml agua
- 2 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Sopa de cordero
- Pon 1 kg de paleta de cordero con hueso, cortada en trozos grandes, en una olla con 2 L de agua fría. No la selles antes: el caldo debe quedar claro.
- Lleva despacio al hervor y espuma la superficie durante varios minutos, luego añade 2 cdtas de sal.
- Cuece tapado 40 minutos y agrega 2 cdas de hierbas secas para sopa.
- Pela y corta 400 g de nabo sueco en cubos grandes. Es la verdura que hace islandesa esta sopa en vez de un caldo de cordero cualquiera: sin ella ya no es el mismo plato.
- Añade el nabo con 4 papas, 3 zanahorias y 1 cebolla, todo en trozos grandes, y cocina de 20 a 25 minutos hasta que estén tiernos.
- Sazona con 1 cdta de pimienta negra. Nada de cubito de caldo, ajo ni tomillo: la sal, la pimienta y las hierbas son todo el condimento.
- Sirve la carne, las verduras y el caldo juntos en platos hondos, con pan de centeno y mantequilla.
¿Qué es Sopa de cordero?
Sopa de cordero es un plato tradicional de Islandia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 35 minutos de principio a fin. Se construye en torno a paleta de cordero con hueso y nabo sueco. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa de cordero?
Con sus 95 minutos, es más rápido que el 62 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en paleta de cordero con hueso. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 40 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sopa de cordero?
Pon el cordero en agua fría sin dorarlo y retira la espuma gris al romper el hervor, para que el caldo quede claro.
Copper documenta la cocina de Islandia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.