Recette de Yassa poulet

Le yassa tient à sa montagne d'oignons, marinés une nuit avec le poulet dans le citron vert et la moutarde, puis fondus en sauce une fois le poulet grillé.

13 heures et 10 minutesfacile12 ingrédients

Ingrédients

• 5 oignons
• 4 cuisses de poulet
• 3 citrons verts
• 4 c. à soupe de moutarde
• 4 gousses d'ail
• 1 piment scotch bonnet
• 1 cube de bouillon
• 150 g olives vertes
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir
• 300 g riz blanc

Comment préparer Yassa poulet

1. Émince finement 5 gros oignons et mélange-les dans un grand saladier avec le jus de 3 citrons verts, 4 c. à soupe de moutarde, 4 gousses d'ail écrasées, 1 piment scotch bonnet haché, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre noir.
2. Ajoute 4 cuisses de poulet, enrobe-les bien, couvre et laisse mariner une nuit au réfrigérateur (2 h 30 au strict minimum).
3. Sors le poulet de la marinade, secoue les oignons et fais-le griller sur la braise, ou dore-le à la poêle ou au four à 200 °C, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés.
4. Égoutte les oignons en gardant le jus de marinade et fais-les cuire dans 3 c. à soupe d'huile à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés, environ 20 min.
5. Remets le poulet dans la cocotte avec le jus de marinade, 400 ml d'eau, 1 cube de bouillon émietté et 150 g d'olives vertes dénoyautées.
6. Laisse mijoter 20 à 30 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les oignons forment une sauce épaisse ; rectifie le sel et le citron.
7. Sers bien chaud sur 300 g de riz blanc cuit nature.

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