COPPERReceta de Yassa poulet
El yassa se define por su montaña de cebolla, marinada una noche con el pollo en zumo de lima y mostaza, y luego pochada hasta hacerse salsa una vez asado el pollo.
Ingredientes
- 5 cebollas
- 4 muslos de pollo enteros
- 3 limas
- 4 cda. de mostaza
- 4 dientes de ajo
- 1 chile scotch bonnet
- 1 cubito de caldo
- 150 g aceitunas verdes
- 3 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 300 g arroz blanco
Cómo preparar Yassa poulet
- Corta en juliana fina 5 cebollas grandes y mézclalas en un bol grande con el zumo de 3 limas, 4 cucharadas de mostaza, 4 dientes de ajo machacados, 1 chile scotch bonnet picado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
- Añade 4 muslos de pollo enteros, cúbrelos bien con la mezcla, tapa y deja marinar toda la noche en la nevera (2 h 30 como mínimo absoluto).
- Saca el pollo de la marinada, sacúdele la cebolla y ásalo a la brasa, o dóralo en sartén o al horno a 200 °C, hasta que esté dorado por todos lados.
- Escurre la cebolla guardando el líquido de la marinada y cocínala con 3 cucharadas de aceite a fuego medio, removiendo, hasta que esté blanda y dorada, unos 20 min.
- Vuelve a poner el pollo en la olla con el líquido de la marinada, 400 ml de agua, 1 cubito de caldo desmenuzado y 150 g de aceitunas verdes sin hueso.
- Cuece a fuego suave de 20 a 30 min, hasta que el pollo esté hecho y la cebolla se haya convertido en una salsa espesa; ajusta la sal y la lima.
- Sírvelo bien caliente sobre 300 g de arroz blanco cocido sin más.
¿Qué es Yassa poulet?
Yassa poulet es un plato tradicional de Senegal, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 13 horas y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a arroz blanco y aceitunas verdes. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Yassa poulet?
Con sus 790 minutos, es más lento que el 84 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 21 platos basados en arroz blanco. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Yassa poulet?
Marina el pollo toda la noche con las cebollas, la lima y la mostaza, y ásalo antes de cocer las cebollas hasta formar una salsa espesa.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chile scotch bonnet, de otros países.
- Domoda 🇬🇲 Gambia
- Yassa 🇬🇲 Gambia
- Jollof rice 🇸🇱 Sierra Leona
Copper documenta la cocina de Senegal y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.