COPPER🇵🇹 Portugal
Recette de Bacalhau à brás
Un délicieux mélange de morue, pommes de terre et œufs.
Ingrédients
- 400 g morue salée
- 500 g pommes de terre
- 1 oignon
- 2 ail
- 4 œufs
- 100 g olives noires
- 4 c. à soupe de huile d'olive
- 10 g persil
Comment préparer Bacalhau à brás
- Fais tremper 400 g de bacalhau salé dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau deux fois.
- Pèle et coupe en julienne 500 g de pommes de terre, puis fais chauffer de l'huile dans une poêle à frire à feu vif.
- Fais frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes, puis retires-les et égouttes-les.
- Dans une autre poêle à feu moyen, ajoute 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Fais revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes, puis ajoute 2 gousses d'ail émincées.
- Continue à faire revenir pendant une minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, sans le brûler.
- Ajoute le bacalhau égoutté et émietté dans la poêle et fais cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé.
- Incorpore les pommes de terre frites et verse 4 œufs battus, en remuant doucement jusqu'à ce que les œufs soient à peine cuits, environ 3 minutes.
- Retire la poêle du feu, puis garnis le plat avec des olives noires et du persil haché finement.
- Sers immédiatement pendant que c'est chaud.
Qu'est-ce que Bacalhau à brás ?
Bacalhau à brás est un plat traditionnel de Portugal, cuit à la poêle, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de pommes de terre, morue salée et olives noires. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bacalhau à brás ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 60 plats à base de pommes de terre. La méthode tient en 10 étapes, la plus longue durant 5 minutes.
Un conseil pour réussir Bacalhau à brás ?
Utilise de la morue d'un jour pour une meilleure texture et absorption des saveurs.
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