COPPERRecette de Figue verte et morue
Plat national de Sainte-Lucie : des bananes vertes non mûres, les « figues » locales, bouillies avec leur peau et mêlées à de la morue salée dessalée et mijotée à la créole.
Ingrédients
- 900 g bananes vertes
- 450 g morue salée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1 piment scotch bonnet
- 2 thyms
- 3 c. à soupe de persil
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- 1 pincée de poivre noir
Comment préparer Figue verte et morue
- Fais tremper 450 g de morue salée 8 heures à l'eau froide en changeant l'eau 2 à 3 fois, puis fais-la bouillir 10 minutes, égoutte et effiloche en retirant peau et arêtes.
- Entaille la peau de 900 g de bananes vertes sur la longueur et fais-les bouillir entières, avec la peau, 20 à 25 minutes à l'eau salée.
- Égoutte et pèle-les encore chaudes - huile-toi les mains, la sève tache - puis coupe-les en rondelles épaisses.
- Chauffe 2 c. à s. d'huile de coco et fais fondre l'oignon émincé, 2 gousses d'ail, le poivron et le piment scotch bonnet 5 minutes.
- Ajoute 2 tomates coupées et 2 branches de thym, et laisse compoter 5 minutes.
- Ajoute la morue effilochée et fais revenir 5 minutes pour qu'elle s'imprègne.
- Mêle les rondelles de banane, poivre, couvre et laisse 5 minutes à feu doux.
- Parsème 3 c. à s. de persil haché et sers avec de l'avocat ou des bakes frits.
Qu'est-ce que Figue verte et morue ?
Figue verte et morue est un plat traditionnel de Sainte-Lucie, cuit au four, et demande environ 8 heures et 55 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de bananes vertes et morue salée. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Figue verte et morue ?
Avec ses 535 minutes, il est plus long que 81 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de bananes vertes. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 25 minutes.
Un conseil pour réussir Figue verte et morue ?
Fais bouillir les bananes vertes entières dans leur peau incisée et pèle-les encore chaudes, les mains huilées, car la sève tache.
Le même ingrédient, ailleurs
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- Sancoche 🇩🇲 Dominique
- Saltfish and dumplings 🇰🇳 Saint-Christophe-et-Niévès
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Copper documente la cuisine de Sainte-Lucie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.