COPPER🇱🇾 Libya
Recette de Bazin
Savoure les riches saveurs du bazin libyen traditionnel.
Ingrédients
- 500 g semoule de blé
- 600 ml eau
- 1 c. à café de sel
- 600 g agneau
- 1 oignon
- 3 ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de poivre
- 200 g pois chiches
Comment préparer Bazin
- Dans un grand bol, mélange 500 g de semoule, 1 cuil. à café de sel et 600 ml d'eau. Mélange jusqu'à consistance homogène.
- Pétris la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvre-la et laisse reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
- Pendant que la pâte repose, hache 1 oignon et émince 2 gousses d'ail.
- Dans une grande casserole à feu moyen, fais revenir 500 g de mouton découpé, l'oignon, l'ail, 1 cuil. à café de cumin, et 1 cuil. à café de poivre.
- Fais cuire le mouton jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Après le repos, façonne la pâte en un disque plat d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Place le disque dans un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé et fais cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et ferme.
- Une fois cuit à la vapeur, laisse refroidir la pâte quelques minutes, puis coupe-la et sers-la garnie de mouton et de 200 g de pois chiches.
Qu'est-ce que Bazin ?
Bazin est un plat traditionnel de Libya, cuit à la vapeur, et demande environ 120 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de agneau, semoule de blé et pois chiches. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bazin ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 79 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 16 plats à base de agneau. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 45 minutes.
Un conseil pour réussir Bazin ?
Utilise un mélange de morceaux d'agneau pour plus de saveur.
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