COPPERRecette de Ackee and saltfish
Le plat national jamaïcain, où les arilles beurrées d'ackee sont mêlées entières à la morue salée parfumée au scotch bonnet.
Ingrédients
- 540 g ackee
- 250 g morue salée
- 1 piment scotch bonnet
- 2 cives
- 1 bouquet de thym frais
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 poivron
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Ackee and saltfish
- Fais tremper 250 g de morue salée toute une nuit en changeant l'eau deux fois, puis fais-la frémir 15 minutes, égoutte-la et effeuille-la en retirant peau et arêtes.
- Égoutte délicatement une boîte de 540 g d'ackee ; l'ackee frais doit s'être ouvert seul sur l'arbre et bouillir 20 minutes, le fruit non mûr est toxique.
- Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile de coco et fais revenir 1 oignon émincé, 1 poivron coupé et 2 cives hachées 4 minutes.
- Ajoute 1 piment scotch bonnet entier et 4 branches de thym et laisse 1 minute : le piment laissé entier donne le parfum sans la brûlure.
- Mets 1 tomate coupée et laisse fondre 3 minutes.
- Ajoute la morue effeuillée et fais-la revenir 3 minutes pour qu'elle prenne l'assaisonnement.
- Incorpore l'ackee avec 1 cuillère à café de poivre noir et réchauffe 3 minutes en ne le retournant que deux ou trois fois, pour que les arilles restent entières.
- Retire le piment et les tiges de thym et sers avec des beignets frits, des bananes vertes bouillies ou du fruit à pain grillé.
Qu'est-ce que Ackee and saltfish ?
Ackee and saltfish est un plat traditionnel de Jamaïque, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 12 heures et 35 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de ackee et morue salée. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ackee and saltfish ?
Avec ses 755 minutes, il est plus long que 83 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Ackee and saltfish ?
Incorpore l’ackee en dernier et ne le retourne que deux ou trois fois pendant qu’il chauffe, pour que les arilles restent entiers.
Ackee and saltfish par rapport aux autres
Ackee n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
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