COPPERRecette de Cook-up rice
Du riz et des pois à œil noir cuits ensemble dans une seule marmite de lait de coco avec de la viande salée, le plat du samedi en Guyana.
Ingrédients
- 250 g pois à œil noir
- 500 g riz
- 800 ml lait de coco
- 500 g poulet
- 300 g bœuf salé
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- 2 piments wiri wiri
- 2 cives
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Cook-up rice
- Fais tremper 250 g de pois à œil noir dans de l’eau froide toute une nuit. Les pois ne sont pas facultatifs : sans eux tu obtiens un riz coco, pas un cook-up.
- Fais bouillir 300 g de bœuf salé dans beaucoup d’eau pendant 30 minutes, puis jette l’eau pour dessaler.
- Cuis les pois égouttés dans de l’eau fraîche 25 à 30 minutes, presque tendres mais encore entiers, puis égoutte.
- Dans une cocotte, fais colorer 500 g de morceaux de poulet avec 1 oignon émincé, 4 gousses d’ail hachées et une petite botte de thym.
- Remets le bœuf salé et les pois, verse 800 ml de lait de coco et ajoute 2 piments wiri wiri entiers, non percés, pour qu’ils parfument sans brûler.
- Incorpore 500 g de riz rincé ; le liquide doit dépasser les grains d’environ un centimètre, complète avec de l’eau si besoin.
- Couvre et cuis au feu le plus doux 25 à 30 minutes sans remuer, pour que les grains restent détachés et que le lait de coco soit entièrement absorbé.
- Retire les piments entiers, parsème 2 cives émincées, rectifie le sel et soulève le riz à la fourchette depuis le fond.
Qu'est-ce que Cook-up rice ?
Cook-up rice est un plat traditionnel du Guyana, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 13 heures et 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de lait de coco, riz et poulet. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Cook-up rice ?
Avec ses 830 minutes, il est plus long que 87 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 35 plats à base de lait de coco. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Cook-up rice ?
Une fois le riz ajouté, couvre et cuis à feu très doux sans remuer, pour que les grains restent détachés et absorbent tout le lait de coco.
Copper documente la cuisine de Guyana et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.