COPPERReceta de Arroz Cook-up
Arroz y frijoles carita cocidos juntos en una sola olla de leche de coco con carne salada, el plato de los sábados en Guyana.
Ingredientes
- 250 g frijoles carita
- 500 g arroz
- 800 ml leche de coco
- 500 g pollo
- 300 g carne salada de res
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de tomillo
- 2 chiles wiri wiri
- 2 cebolletas
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Arroz Cook-up
- Remoja 250 g de frijoles carita en agua fría toda la noche. Los frijoles no son opcionales: sin ellos tienes arroz con coco, no cook-up.
- Hierve 300 g de carne salada en abundante agua 30 minutos y tira el agua para desalarla.
- Cuece los frijoles escurridos en agua limpia de 25 a 30 minutos, casi tiernos pero enteros, y escurre.
- En una olla pesada, dora 500 g de pollo troceado con 1 cebolla picada, 4 dientes de ajo y un manojito de tomillo.
- Devuelve la carne salada y los frijoles, vierte 800 ml de leche de coco y echa 2 chiles wiri wiri enteros, sin romper, para que perfumen sin quemar.
- Añade 500 g de arroz lavado; el líquido debe quedar un centímetro por encima del grano, completa con agua si hace falta.
- Tapa y cuece al fuego más bajo de 25 a 30 minutos sin remover, para que el grano quede suelto y la leche de coco se absorba del todo.
- Retira los chiles enteros, reparte 2 cebolletas en rodajas, ajusta la sal y remueve el arroz con un tenedor desde el fondo.
¿Qué es Arroz Cook-up?
Arroz Cook-up es un plato tradicional de Guyana, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 13 horas y 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a leche de coco, arroz y pollo. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Arroz Cook-up?
Con sus 830 minutos, es más lento que el 87 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 35 platos basados en leche de coco. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Arroz Cook-up?
Con el arroz ya dentro, tapa y cuece al mínimo sin remover, para que los granos queden sueltos y absorban toda la leche de coco.
Copper documenta la cocina de Guyana y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.