Recette de Ghormeh sabzi

Un ragoût d'herbes parfumé qui réchauffe l'âme.

120 minmedium10 ingrédients

Ingrédients

• 200 g haricots rouges
• 500 g agneau
• 1 oignon
• 100 g persil
• 100 g coriandre
• 20 g fenugrec
• 2 lime séchée
• 3 c. à soupe de huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir

Comment préparer Ghormeh sabzi

1. Fais tremper 200 g de haricots rouges dans l'eau toute la nuit, puis égoutte et mets de côté avant de commencer la recette.
2. Hache finement 1 oignon avant de cuisiner pour une cuisson uniforme.
3. Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon haché dans 50 ml d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Ajoute 500 g de morceaux d'agneau dans la casserole et fais dorer la viande sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
5. Incorpore 100 g de persil et de coriandre hachés, 2 cuil. à café de fenugrec séché, et 2 limes séchées, en remuant bien le tout.
6. Ajoute environ 1,5 litre d'eau pour couvrir le mélange et assaisonne avec 1 cuil. à café de sel et 1/2 cuil. à café de poivre noir.
7. Porte le mélange à ébullition à feu vif, puis réduis le feu pour maintenir un léger frémissement.
8. Couvre la casserole et laisse mijoter pendant environ 1,5 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les saveurs s'entremêlent.
9. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud avec du riz.

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