Receta de Ghormeh sabzi

Un estofado de hierbas fragante que calienta el alma.

120 minmedium10 ingredientes

Ingredientes

• 200 g frijoles rojos
• 500 g cordero
• 1 cebolla
• 100 g perejil
• 100 g cilantro
• 20 g fenogreco
• 2 lima seca
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra

Cómo preparar Ghormeh sabzi

1. Remoja 200 g de frijoles rojos en agua durante la noche, luego escúrrelos y déjalos a un lado antes de empezar.
2. Pica finamente 1 cebolla antes de cocinar para asegurar una cocción uniforme.
3. En una olla grande, sofríe la cebolla picada en 50 ml de aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté dorada.
4. Añade 500 g de carne de cordero en cubos a la olla y dora la carne por todos lados durante aproximadamente 10 minutos.
5. Incorpora 100 g de perejil y cilantro picados, 2 cucharaditas de fenogreco seco y 2 limones secos, mezclando bien.
6. Vierte aproximadamente 1,5 litros de agua para cubrir la mezcla y sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
7. Lleva a ebullición la mezcla a fuego alto, luego baja el fuego para mantener un ligero hervor.
8. Cubre la olla y deja hervir durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que la carne de cordero esté tierna y los sabores se fusionen.
9. Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir caliente con arroz.

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