Recette de Moussaka

Des couches d'aubergine et de hachis d'agneau à la cannelle, cuites sous une épaisse béchamel liée à l'œuf.

2 heures et 30 minutesdifficile10 ingrédients

Ingrédients

• 3 aubergines
• 600 g agneau haché
• 1 oignon
• 400 g tomates mûres
• 100 ml vin rouge
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 60 g beurre
• 60 g farine
• 700 ml lait entier
• 2 œufs

Comment préparer Moussaka

1. Coupe les 3 aubergines en tranches de 1 cm, sale-les et laisse-les 30 minutes dans une passoire. Presse-les, sèche-les, puis fais-les frire ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et colorées.
2. Fais fondre l'oignon haché, ajoute les 600 g d'agneau haché et fais-le dorer.
3. Verse les 100 ml de vin rouge et laisse évaporer, puis ajoute les 400 g de tomates concassées et la c. à café de cannelle. Laisse mijoter environ 30 minutes jusqu'à une sauce épaisse et sèche.
4. Fais fondre les 60 g de beurre, ajoute les 60 g de farine en fouettant, puis verse en filet les 700 ml de lait tiède sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.
5. Hors du feu, incorpore vivement les 2 œufs battus à la béchamel.
6. Préchauffe le four à 180 °C. Dans un plat, superpose la moitié des aubergines, toute la viande, puis le reste des aubergines, et nappe de béchamel.
7. Enfourne environ 50 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
8. Laisse reposer 20 minutes avant de couper, sinon elle s'effondre.

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