Receta de Musaca

Capas de berenjena y cordero picado con canela horneadas bajo una bechamel espesa ligada con huevo.

2 horas y 30 minutosdifícil10 ingredientes

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 600 g carne picada de cordero
• 1 cebolla
• 400 g tomates maduros
• 100 ml vino tinto
• 1 cdta. de canela molida
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 700 ml leche entera
• 2 huevos

Cómo preparar Musaca

1. Corta las 3 berenjenas en rodajas de 1 cm, sálalas y déjalas 30 minutos en un colador. Escúrrelas, sécalas y fríelas o ásalas hasta que estén tiernas y doradas.
2. Pocha la cebolla picada, añade los 600 g de cordero picado y dóralo.
3. Vierte los 100 ml de vino tinto y deja que se evapore; añade los 400 g de tomate troceado y la cucharadita de canela. Cocina unos 30 minutos hasta obtener una salsa espesa y seca.
4. Derrite los 60 g de mantequilla, añade los 60 g de harina batiendo y vierte en hilo los 700 ml de leche tibia sin dejar de batir hasta que espese.
5. Fuera del fuego, incorpora rápidamente los 2 huevos batidos a la bechamel.
6. Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente, coloca la mitad de las berenjenas, toda la carne y el resto de las berenjenas, y cubre con la bechamel.
7. Hornea unos 50 minutos, hasta que esté bien dorada.
8. Déjala reposar 20 minutos antes de cortarla, o se desmoronará.

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