Συνταγή για μουσακά

Στρώσεις μελιτζάνας και αρνίσιου κιμά αρωματισμένου με κανέλα, ψημένες κάτω από μια πηχτή μπεσαμέλ δεμένη με αυγό.

2 ώρες 30 λεπτάΔύσκολο10 υλικά

Υλικά

• 3 μελιτζάνες
• 600 g αρνίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 400 g ώριμες ντομάτες
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• 60 g βούτυρο
• 60 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 700 ml πλήρες γάλα
• 2 αυγά

Εκτέλεση

1. Κόψτε τις 3 μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 cm, αλατίστε τες και αφήστε τες 30 λεπτά σε τρυπητό. Στύψτε τες, στεγνώστε τες και τηγανίστε ή ψήστε τες μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
2. Μαράνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε τα 600 g αρνίσιο κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
3. Σβήστε με τα 100 ml κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί, ύστερα προσθέστε τα 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες και την 1 κ.γ. κανέλα. Σιγοβράστε περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνει μια πηχτή, στεγνή σάλτσα.
4. Λιώστε τα 60 g βούτυρο, ρίξτε τα 60 g αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα και μετά προσθέστε σιγά σιγά τα 700 ml ζεστό γάλα, χτυπώντας μέχρι να πήξει.
5. Εκτός φωτιάς, χτυπήστε γρήγορα τα 2 αυγά μέσα στη μπεσαμέλ.
6. Ανάψτε τον φούρνο στους 180 °C. Σε ένα ταψί στρώστε τις μισές μελιτζάνες, όλο τον κιμά και μετά τις υπόλοιπες μελιτζάνες, και περιχύστε με τη μπεσαμέλ.
7. Ψήστε περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
8. Αφήστε τον να ξεκουραστεί 20 λεπτά πριν τον κόψετε, αλλιώς θα διαλυθεί.

Κατεβάστε το Copper από το App Store

Όλα τα πιάτα της Ελλάδας →