COPPER🇧🇷 Brazil
Recette de Coxinha
Délicieusement croustillantes, ces bouchées brésiliennes fourrées au poulet !
Ingrédients
- 500 g poitrine de poulet
- 1 oignon
- 2 ail
- 50 g beurre
- 250 g farine
- 500 ml bouillon de poulet
- 100 g chapelure
- 1 œuf
- 500 ml huile
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Coxinha
- Fais bouillir 500 g de blanc de poulet avec 1 oignon et 2 gousses d'ail émincées dans l'eau pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retire le poulet et effiloche-le en morceaux.
- Dans une poêle, fais fondre 50 g de beurre à feu moyen.
- Ajoute 1 oignon haché et fais revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes.
- Incorpore 250 g de farine et fais cuire jusqu'à ce que ce soit doré, environ 2 minutes.
- Ajoute progressivement 500 ml de bouillon de poulet en remuant continuellement.
- Continue à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe en pâte, environ 5 minutes.
- Une fois refroidi, prends de petits morceaux de pâte et remplis-les avec le poulet effiloché, en les façonnant en gouttes.
- Bats 1 œuf dans un bol; plonge chaque coxinha façonnée dans l'œuf.
- Roule dans 100 g de chapelure jusqu'à obtenir une bonne couverture.
- Fais frémir dans de l'huile à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré, environ 3-5 minutes.
- Sers chaud.
Qu'est-ce que Coxinha ?
Coxinha est un plat traditionnel de Brazil, cuit à la poêle, et demande environ 120 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poitrine de poulet, bouillon de poulet et farine. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Coxinha ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 79 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 12 plats à base de poitrine de poulet. La méthode tient en 12 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Coxinha ?
Utilise un bouillon de poulet froid pour obtenir la bonne texture de la pâte.
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