Lohikeiton resepti

Suomalainen lohikeitto, jonka pohjana on lohen omasta päästä ja ruodoista keitetty liemi. Mukana voissa pehmennetty purjo ja maustepippurit, ja tilli lisätään vasta aivan lopuksi.

1 tunti 10 minuuttiaHelppo11 ainesta

Ainekset

• 500 g lohifileetä
• 500 g lohen ruotoja ja pää
• 400 g perunoita
• 1 purjo
• 2 porkkanaa
• 30 g voita
• 8 maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• 200 ml kermaa
• 1 nippu tilliä
• 1 tl suolaa

Valmistus

1. Hauduta 500 g lohen päätä ja ruotoja 1,5 litrassa vettä 1 laakerinlehden ja 8 maustepippurin kanssa 20 minuuttia ja siivilöi. Tämä liemi on keiton selkäranka; kasvisliemikuutiolla saat aivan toisenlaisen ruoan.
2. Sulata 30 g voita kattilassa ja kuullota 1 viipaloitua purjoa 8 minuuttia antamatta sen ruskistua.
3. Lisää 400 g kiinteitä perunoita 2 cm:n kuutioina ja 2 viipaloitua porkkanaa, kaada joukkoon liemi ja keitä hiljalleen 15 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa perunoihin.
4. Leikkaa 500 g nahatonta lohifileetä 3 cm:n kuutioiksi ja tarkista, ettei niissä ole ruotoja.
5. Ota kattila pois kiehumasta, liu'uta joukkoon lohi ja 200 ml kermaa ja hauduta 5 minuuttia niin, että pinta tuskin värähtää. Jos keitto kiehuu, lohi hajoaa ja kerma juoksettuu.
6. Mausta suolalla ja sekoita joukkoon reilu kourallinen hienonnettua tilliä levyn ulkopuolella.
7. Anna keiton seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua tumman ruisleivän kanssa.

Lataa Copper App Storesta

Kaikki Suomen ruoat →