Verivorsti retsept

Sea veri pehmeks keedetud odrakruupidega, maitsestatud majoraaniga, õrnalt vees hautatud ja seejärel ahjus küpsetatud, kuni kest krõbiseb.

15 tundi 30 minutitKeeruline9 koostisosa

Koostisosad

• 700 ml sea verd
• 400 g odrakruupe
• 300 g soolapekki
• 3 sibulat
• 2 spl kuivatatud majoraani
• 3 sea peensoolt
• 1 tl vürtsi
• 2 tl soola
• 1 tl musta pipart

Valmistamine

1. Leota 400 g odrakruupe üleöö, seejärel keeda neid soolases vees 30 minutit pehmeks. Nõruta ja laota laiali, et need täielikult jahtuksid; soojad kruubid küpsetavad vere ära.
2. Lõika 300 g soolapekki kuubikuteks ja sulata see pannil aeglaselt, seejärel prae rasvas 3 hakitud sibulat 10 minutit kuldseks. Lase ka sellel jahtuda.
3. Sega kruubid, pekk koos rasvaga, sibulad, 2 supilusikat kuivatatud majoraani, 1 teelusikas jahvatatud vürtsi, 2 teelusikat soola ja 1 teelusikas pipart. Maitse segu kohe, enne kui veri lisatakse.
4. Sega juurde 700 ml sea verd, mis on klompide eemaldamiseks läbi sõela kurnatud, kuni täidis on ühtlane ja vedel.
5. Loputa sea peensooled seest ja väljast ning täida need lõdvalt, umbes kolmveerandi ulatuses. Kruubid paisuvad ja liiga tihedalt täidetud vorst lõhkeb.
6. Seo vorstid otstest kinni ja torka igaühte mõned korrad nõelaga.
7. Hauta neid vees, mida hoitakse veidi alla keemistemperatuuri, umbes 80 °C juures, 15–20 minutit, kuni torgatud vorstist eraldub selge vedelik. Tugev keemine lõhub need, ja see on kõige tavalisem viga.
8. Jahuta vorstid, seejärel küpseta 200 °C juures 30–40 minutit, peal peekoniribad, kuni kest on krõbe.
9. Serveeri pohlamoosi, hapukapsa ja ahjukartulitega. Värsket sea verd on raske leida mujalt kui lihunikult, kes tapab ise; telli see ette, sest külmutatud verest tuleb teralisem vorst.

Laadi Copper alla App Store'ist

Kõik Eesti toidud →