COPPERReceta de Carimanola
Torpedo de masa de yuca sellado en torno a un picadillo de carne seco y frito hasta que la costra se agrieta.
Ingredientes
- 1000 g yuca
- 300 g carne molida
- 4 culantros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de pasta de tomate
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de aceite
Cómo preparar Carimanola
- Pela 1 kg de yuca, córtala en trozos, saca la vena leñosa del centro y hiérvela 25 minutos en agua con sal hasta que se deshaga.
- Machácala todavía humeante y amásala hasta obtener una masa lisa. Si la dejas enfriar, como dice la receta actual, queda granulosa y no sella.
- Sofríe 5 minutos 1 cebolla picada, 1 pimiento verde picado, 3 dientes de ajo y 4 hojas de culantro picadas en 1 cucharada de aceite. Es el culantro, no el cilantro, la hierba de este relleno.
- Añade 300 g de carne molida, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal, y cocina 15 minutos hasta que quede seco. Un relleno húmedo revienta la fritura.
- Aceita tus manos, toma 60 g de masa y aplánala en óvalo en la palma.
- Pon una cucharada de relleno en el centro, cierra y forma un torpedo puntiagudo en ambos extremos. Esa forma es lo que la hace carimañola y no empanada.
- Fríe a 180 °C de 4 a 5 minutos, girando una vez, hasta que esté bien dorada.
- Escurre y sirve caliente con suero o ají picante.
¿Qué es Carimanola?
Carimanola es un plato tradicional de Panamá, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a yuca y carne molida. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Carimanola?
Con sus 75 minutos, es más rápido que el 70 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en yuca. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Carimanola?
Machaca la yuca aún humeante; si no, la masa queda granulosa y no sella, y cuece el relleno hasta que esté seco para que no reviente al freír.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre yuca, de otros países.
- Sancocho 🇩🇴 República Dominicana
- Sopa de pata 🇸🇻 El Salvador
- Yuca frita 🇸🇻 El Salvador
Copper documenta la cocina de Panamá y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.