COPPERReceta de Sopa de pata
Una sopa salvadoreña hecha con pata de res y mondongo cocidos hasta que el nervio queda gelatinoso, cargada de yuca, güisquil, elote, plátano y repollo.
Ingredientes
- 1000 g pata de res
- 700 g mondongo (tripa de res)
- 500 g yuca
- 3 güisquiles
- 3 elotes
- 2 plátanos verdes
- 0.5 repollo
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile verde (pimiento)
- 3 limones
- 1 cda. de sal
Cómo preparar Sopa de pata
- Restriega 1 kg de pata de res (cortada en trozos por el carnicero) y 700 g de mondongo con el jugo de 2 limones y un puñado de sal, enjuaga bien y corta el mondongo en trozos de 4 cm.
- Hierve 4 litros de agua con 1 cucharada de sal, agrega la pata y déjala cocer a fuego lento unas 3 horas, hasta que el nervio esté suave y gelatinoso; muchas cocineras lo hacen el día anterior.
- Agrega el mondongo y cocina de 1 a 1 hora y media más, hasta que esté suave.
- Licúa 4 tomates, 1 cebolla y 1 chile verde, cuela y vierte en la olla.
- Agrega 500 g de yuca en trozos grandes y 3 elotes cortados en ruedas; cocina 20 minutos.
- Agrega 3 güisquiles y 1 plátano verde en trozos; licúa el otro plátano con un cucharón de caldo e incorpóralo para espesar la sopa. Cocina 15 minutos.
- Agrega medio repollo en cuartos para los últimos 10 minutos, ajusta la sal y sirve bien caliente con limón.
¿Qué es Sopa de pata?
Sopa de pata es un plato tradicional de El Salvador, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 5 horas y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pata de res, mondongo (tripa de res) y yuca. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa de pata?
Con sus 320 minutos, es más lento que el 78 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sopa de pata?
Frota las patas de res y el mondongo con limón y sal, y cuece las patas unas 3 horas hasta que los tendones queden gelatinosos antes de añadir lo demás.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chayote, de otros países.
- Casado 🇨🇷 Costa Rica
- Olla de carne 🇨🇷 Costa Rica
Copper documenta la cocina de El Salvador y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.