COPPERReceta de Tuwon shinkafa
La masa de arroz de casi todo Níger: arroz local tierno hervido hasta deshacerse y luego batido en la olla hasta formar una pasta pesada y lisa que se moldea en bola.
Ingredientes
- 400 g arroz local tierno
- 1200 ml agua
- 50 g harina de arroz
- 5 g sal
Cómo preparar Tuwon shinkafa
- Enjuaga 50 g de arroz local tierno, una variedad corta y almidonada; el arroz de grano largo nunca se volverá pegajoso y no dará tuwo.
- Lleva 1,2 l de agua a ebullición con 5 g de sal y echa el arroz.
- Hierve destapado de 25 a 30 minutos, hasta que los granos revienten y empiecen a deshacerse.
- Espolvorea 50 g de harina de arroz en la olla y remueve con fuerza con una espátula de madera.
- Sigue batiendo y aplastando el arroz contra la pared de la olla unos 10 minutos, hasta lograr una pasta lisa y pesada sin granos enteros.
- Tapa y deja que se cueza al vapor 5 minutos a fuego muy bajo.
- Moja un cuenco, echa la pasta dentro, hazla girar en bola y desmóldala; sírvela con miyan kuka o miyan taushe.
¿Qué es Tuwon shinkafa?
Tuwon shinkafa es un plato tradicional de Níger, al vapor, y lleva alrededor de 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a arroz local tierno y harina de arroz. La receta de abajo usa 4 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Tuwon shinkafa?
Con sus 50 minutos, es más rápido que el 83 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Tuwon shinkafa?
Elige un arroz corto, blando y con mucho almidón y hiérvelo hasta que los granos revienten: el arroz largo nunca se vuelve pegajoso.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de arroz, de otros países.
- Khao piak sen 🇱🇦 Laos
- Egg hoppers 🇱🇰 Sri Lanka
- Koba 🇲🇬 Madagascar
- Bánh xèo 🇻🇳 Vietnam
Copper documenta la cocina de Níger y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.