COPPERReceta de Jollof rice
El arroz de fiesta maliense: carne y verduras cocidas en una salsa de tomate largamente sofrita con soumbala, y el arroz cocido después en ese mismo caldo.
Ingredientes
- 2 cda. de soumbala
- 700 g carne de vacuno
- 500 g arroz de grano largo
- 150 g concentrado de tomate
- 2 cebollas
- 300 g col
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 3 dientes de ajo
- 100 ml aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Jollof rice
- Dora 700 g de carne de vacuno en trozos grandes en 100 ml de aceite, en una olla de fondo grueso.
- Añade 2 cebollas picadas y 3 dientes de ajo machacados y deja que se ablanden.
- Incorpora 150 g de concentrado de tomate y sofríelo 10 minutos largos hasta que oscurezca y el aceite se separe: ese sofrito largo es lo que da color y sabor.
- Cubre con 1,5 L de agua, añade 2 cucharadas de soumbala desmenuzado, 1 cucharadita de sal y pimienta, y deja cocer 45 minutos.
- Añade 300 g de col en cuartos, 2 zanahorias y 1 berenjena, cuece 15 minutos y retira la carne y las verduras, reservándolas al calor.
- Mide el caldo y ajústalo a cerca de 1 L, llévalo a ebullición y echa 500 g de arroz lavado.
- Tapa y cuece 25 minutos a fuego lento sin remover, hasta que el arroz se beba el caldo y se forme una costra en el fondo.
- Monta el arroz en una fuente, coloca encima la carne y las verduras y sirve.
¿Qué es Jollof rice?
Jollof rice es un plato tradicional de Malí, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a carne de vacuno, arroz de grano largo y col. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Jollof rice?
Con sus 115 minutos, es más rápido que el 51 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 16 platos basados en carne de vacuno. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Jollof rice?
Fríe el concentrado de tomate 10 minutos completos hasta que oscurezca y el aceite se separe: esa fritura larga da color y dulzor al plato.
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Otros platos tradicionales construidos sobre soumbala, de otros países.
Copper documenta la cocina de Malí y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.