COPPERReceta de Moambe
El plato nacional congoleño: pollo cocido a fuego lento en la pulpa colada de nuez de palma hasta que el aceite rojo sube a la superficie.
Ingredientes
- 400 g pulpa de nuez de palma
- 1500 g pollo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 20 g jengibre
- 1 chile
- 2 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 500 ml agua
Cómo preparar Moambe
- Corta 1,5 kg de pollo en piezas y frótalas con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 dientes de ajo machacados y 20 g de jengibre rallado; deja 30 minutos.
- Diluye 400 g de pulpa de nuez de palma, vendida como sauce graine o noix de palme, en 500 ml de agua caliente y pásala por un colador hasta obtener una crema naranja espesa. Esa pulpa, y no la mantequilla de maní, es lo que hace el moambe.
- Dora el pollo en una olla pesada a fuego medio alto de 8 a 10 minutos; la pulpa es bastante grasa y no hace falta aceite extra.
- Añade 1 cebolla picada y 2 tomates picados y cocina 5 minutos hasta que se deshagan.
- Vierte la salsa de palma colada con 1 chile entero y lleva a hervor suave.
- Cuece destapado de 45 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el aceite naranja se separe en la superficie y la salsa cubra el pollo.
- Ajusta la sal, retira el chile y sirve con fufu, arroz y plátano frito.
¿Qué es Moambe?
Moambe es un plato tradicional de República Democrática del Congo, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pollo, pulpa de nuez de palma y jengibre. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Moambe?
Con sus 115 minutos, es más rápido que el 51 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 60 minutos.
¿Algún consejo para preparar Moambe?
Usa pulpa de nuez de palma colada, no mantequilla de cacahuete, y cuece destapado hasta que el aceite anaranjado se separe en la superficie.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre pulpa de nuez de palma, de otros países.
Copper documenta la cocina de República Democrática del Congo y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.