Rezept für Ribel

Ein Maisgriessbrei, über Nacht geruht und dann fast eine Stunde lang in Butter zerstossen, bis unregelmässige goldene Krümel entstehen.

13 Stunden 20 MinutenMittel7 Zutaten

Zutaten

• 250 g Maisgriess
• 100 g Weizengriess
• 500 ml Milch
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 60 g Butter
• 200 g Apfelmus

Zubereitung

1. Am Vorabend 500 ml Milch, 500 ml Wasser und 1 TL Salz in einem schweren Topf aufkochen.
2. 250 g Maisgriess und 100 g Weizengriess unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, dann 3 Minuten kochen, bis sich ein fester Brei vom Topfrand löst.
3. Den Topf abdecken und die Masse über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist das ganze Gericht: Lässt du sie aus, bekommst du Polenta, keinen Ribel.
4. Am nächsten Morgen 60 g Butter in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze schmelzen.
5. Die kalte, feste Masse hineingeben und mit einem flachen Holzlöffel zu zerteilen beginnen.
6. 45 bis 60 Minuten lang weiter stochern und wenden, dabei die gebräunten Stücke wieder unterkratzen, bis die ganze Pfanne aus unregelmässigen goldenen Krümeln besteht.
7. Heiss mit 200 g Apfelmus oder Kompott dazu servieren.

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