COPPERRecette de Ribel
Une bouillie de semoule de maïs reposée toute une nuit, puis éclatée au beurre pendant près d'une heure jusqu'à devenir des miettes dorées irrégulières.
Ingrédients
- 250 g semoule de maïs
- 100 g semoule de blé
- 500 ml lait
- 500 ml eau
- 1 c. à café de sel
- 60 g beurre
- 200 g compote de pommes
Comment préparer Ribel
- La veille au soir, porte à ébullition 500 ml de lait, 500 ml d'eau et 1 c. à café de sel dans une cocotte épaisse.
- Verse en pluie 100 g de semoule de maïs et 100 g de semoule de blé en fouettant, puis cuis 3 minutes jusqu'à ce que la bouillie se détache des parois.
- Couvre la cocotte et laisse reposer la masse toute la nuit à température ambiante. Ce repos fait tout le plat : sans lui tu obtiens de la polenta, pas du Ribel.
- Le lendemain matin, fais fondre 60 g de beurre dans une large poêle épaisse à feu moyen-doux.
- Verse la masse froide et prise, puis commence à la casser avec une cuillère en bois plate.
- Continue à piquer et retourner pendant 45 à 60 minutes, en raclant les parties dorées, jusqu'à obtenir une poêlée de miettes irrégulières bien dorées.
- Sers brûlant avec 200 g de compote de pommes ou de fruits cuits à côté.
Qu'est-ce que Ribel ?
Ribel est un plat traditionnel du Liechtenstein, bouilli, et demande environ 13 heures et 20 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de lait, semoule de maïs et compote de pommes. La recette ci-dessous utilise 7 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ribel ?
Avec ses 800 minutes, il est plus long que 84 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 29 plats à base de lait. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 60 minutes.
Un conseil pour réussir Ribel ?
Laisse la bouillie cuite reposer toute la nuit avant de l’émietter dans le beurre : sans ce repos, tu obtiens de la polenta, pas du Ribel.
Copper documente la cuisine de Liechtenstein et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.