Rezept für Käsknöpfle

Kochend heisse Knöpfle, abwechselnd mit Bergkäse und Sauerkäse geschichtet, bis der Käse Fäden zieht, gekrönt von Röstzwiebelringen und mit Apfelmus gegessen.

1 StundeMittel9 Zutaten

Zutaten

• 250 g Bergkäse
• 100 g Sauerkäse
• 500 g Weizenmehl
• 6 Eier
• 150 ml Wasser
• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
• 1 TL Salz
• 200 g Apfelmus

Zubereitung

1. 500 g Mehl, 6 Eier, etwa 150 ml Wasser und 1 TL Salz zu einem dicken, klebrigen Teig schlagen; weiterschlagen, bis er Blasen wirft, dann 15 Minuten ruhen lassen.
2. Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig durch ein Knöpflesieb direkt hineindrücken.
3. Die Knöpfle mit dem Schaumlöffel herausheben, sobald sie oben schwimmen, nach etwa 2 Minuten, und heiss halten.
4. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und in 50 g Butter tief goldbraun braten, etwa 10 Minuten; beiseitestellen.
5. In einer warmen, gebutterten Form abwechselnd schichten: Knöpfle, dann eine Handvoll der 250 g geriebenen Bergkäse und der 100 g geriebenen Sauerkäse. Mit Knöpfle beginnen, mit Käse abschliessen.
6. Die Form 5 bis 10 Minuten in den 180 °C heissen Ofen stellen, nur bis der Käse Fäden zieht; einen Schuss heisse Bouillon zugeben, wenn die Knöpfle trocken wirken.
7. Die Röstzwiebeln darüberstreuen und sofort mit Apfelmus und grünem Salat servieren.

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