COPPERReceta de Käsknöpfle
Knöpfle recién hervidos montados en capas alternas con queso de montaña y queso agrio, coronados con aros de cebolla frita y acompañados de compota de manzana.
Ingredientes
- 250 g queso de montaña (bergkäse)
- 100 g queso agrio (sauerkäse)
- 500 g harina de trigo
- 6 huevos
- 150 ml agua
- 2 cebollas
- 50 g mantequilla
- 1 cdta. de sal
- 200 g compota de manzana
Cómo preparar Käsknöpfle
- Bate 500 g de harina, 6 huevos, unos 150 ml de agua y 1 cucharadita de sal hasta lograr una masa espesa y pegajosa; sigue batiendo hasta que haga burbujas y déjala reposar 15 minutos.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal y pasa la masa directamente dentro con un rallador de knöpfle.
- Saca los knöpfle con espumadera en cuanto floten, unos 2 minutos, y mantenlos bien calientes.
- Corta 2 cebollas en aros y fríelas en 50 g de mantequilla hasta que estén bien doradas, unos 10 minutos; resérvalas.
- En una fuente caliente y untada de mantequilla, monta capas alternas: knöpfle y luego un puñado de los 250 g de queso de montaña rallado y los 100 g de queso agrio. Empieza por los knöpfle y termina con queso.
- Deja la fuente 5 a 10 minutos en el horno a 180 °C, solo hasta que el queso se funda en hilos; añade un chorrito de caldo caliente si los knöpfle se ven secos.
- Reparte la cebolla frita por encima y sirve enseguida con compota de manzana y ensalada verde.
¿Qué es Käsknöpfle?
Käsknöpfle es un plato tradicional de Liechtenstein, horneado, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a harina de trigo, queso de montaña (bergkäse) y compota de manzana. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Käsknöpfle?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 40 platos basados en harina de trigo. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Käsknöpfle?
Mantén los knöpfle muy calientes y altérnalos en capas con los dos quesos, terminando con queso, para que se funda en hebras.
Copper documenta la cocina de Liechtenstein y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.