COPPERRecette de Käsknöpfle
Des knöpfle brûlants montés en couches alternées avec du fromage d'alpage et du fromage aigre, couronnés d'oignons frits et servis avec de la compote de pommes.
Ingrédients
- 250 g fromage d'alpage (bergkäse)
- 100 g fromage aigre (sauerkäse)
- 500 g farine
- 6 œufs
- 150 ml eau
- 2 oignons
- 50 g beurre
- 1 c. à café de sel
- 200 g compote de pommes
Comment préparer Käsknöpfle
- Bats 500 g de farine, 6 œufs, environ 150 ml d'eau et 1 c. à café de sel en une pâte épaisse et collante ; continue de battre jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles, puis laisse-la reposer 15 minutes.
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et passe la pâte directement dedans à travers une râpe à knöpfle.
- Sors les knöpfle à l'écumoire dès qu'ils remontent, environ 2 minutes, et garde-les bien chauds.
- Émince 2 oignons en rondelles et fais-les frire dans 50 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes ; réserve.
- Dans un plat beurré et chaud, monte des couches alternées : knöpfle, puis une poignée des 250 g de fromage d'alpage râpé et des 100 g de fromage aigre. Commence par les knöpfle, finis par le fromage.
- Laisse le plat 5 à 10 minutes dans un four à 180 °C, juste le temps que le fromage file ; ajoute un trait de bouillon chaud si les knöpfle paraissent secs.
- Répartis les oignons frits sur le dessus et sers aussitôt avec la compote de pommes et une salade verte.
Qu'est-ce que Käsknöpfle ?
Käsknöpfle est un plat traditionnel du Liechtenstein, cuit au four, et demande environ 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de farine, fromage d'alpage (bergkäse) et compote de pommes. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Käsknöpfle ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 77 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 40 plats à base de farine. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Käsknöpfle ?
Garde les knöpfle brûlants et alterne-les en couches avec les deux fromages, en finissant par le fromage, pour qu’il fonde en fils.
Copper documente la cuisine de Liechtenstein et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.