Opskrift på frikadeller

Danske pandestegte frikadeller af æltet svine- og kalvefars, formet med en ske til flade ovaler i stedet for runde kugler.

2 timer og 45 minutterLet9 ingredienser

Ingredienser

• 500 g hakket svinekød
• 250 g hakket kalvekød
• 1 løg
• 1 æg
• 3 spsk hvedemel
• 150 ml mælk
• 50 g smør
• 2 tsk salt
• 1 tsk sort peber

Fremgangsmåde

1. Kom 500 g hakket svinekød og 250 g hakket kalvekød i en skål med 2 tsk salt, og ælt med hænderne i 5 minutter; saltet trækker proteinerne ud, og det er æltningen, der giver frikadellerne deres spændstige konsistens.
2. Riv 1 løg fint, tilsæt det sammen med 1 æg, og ælt i 2 minutter mere.
3. Ælt 3 spsk mel og 1 tsk sort peber i farsen i 3 minutter.
4. Tilsæt 150 ml mælk lidt ad gangen, til farsen er blød, men stadig holder formen.
5. Dæk farsen til, og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer, mens du ælter den igennem to-tre gange; springer du hvilen over, bliver frikadellerne tørre og smuldrende.
6. Smelt 50 g smør i en tykbundet pande ved middel varme, til det skummer.
7. Tag farsen op med en spiseske dyppet i vand, og læg flade ovaler på ca. 8 cm på panden; rul dem ikke til kugler.
8. Steg dem 5 til 6 minutter på hver side, til de er dybt brune og gennemstegte, og øs dem med smørret undervejs.
9. Server dem varme med kogte kartofler, brun sovs og syltet rødkål, eller kolde på rugbrød.

Hent Copper i App Store

Alle retter fra Danmark →