Opskrift på æbleskiver

Danske juleæbleskiver, hvis lethed kommer fra stivpiskede æggehvider vendt i i sidste øjeblik – og fra kardemomme.

55 minutterMiddel11 ingredienser

Ingredienser

• 3 æg
• 500 ml kærnemælk
• 250 g hvedemel
• 1 tsk stødt kardemomme
• 40 g sukker
• 1 tsk natron
• revet skal af 1 citron
• 1 knivspids salt
• 50 g smør
• 2 spsk flormelis
• 100 g syltetøj

Fremgangsmåde

1. Pisk 250 g mel, 40 g sukker, 1 tsk natron, 1 tsk stødt kardemomme, den revne skal af 1 citron og 1/2 tsk salt sammen i en stor skål.
2. Skil 3 æg. Pisk blommerne sammen med 500 ml kærnemælk og 50 g smeltet smør.
3. Rør den våde blanding i den tørre, til dejen netop er glat, og lad den hvile i 20 minutter.
4. Pisk de 3 æggehvider helt stive, og vend dem i dejen i to omgange, så luften bevares. Springer du det over, får du kompakte kugler, ikke æbleskiver.
5. Varm en æbleskivepande af støbejern op ved middel varme, og kom 1/2 tsk smør i hver fordybning.
6. Fyld hver fordybning næsten til kanten, og bag i 2 til 3 minutter, til kanten har sat sig og bunden er gylden.
7. Drej hver kugle en kvart omgang med en strikkepind eller et grillspyd, så den rå dej løber ned, og bliv ved med at dreje, til de er runde og gyldne, 5 til 6 minutter i alt.
8. Server dem varme, drysset med flormelis, med hindbær- eller jordbærsyltetøj at dyppe i.

Hent Copper i App Store

Alle retter fra Danmark →