Recept na vepřo-knedlo-zelo

Česká nedělní pečeně, jejíž název prostě vyjmenovává tři části: vepřové, houskový knedlík a kysané zelí vařené s kmínem.

4 h 15 minStředně náročné11 ingrediencí

Ingredience

• 700 g kysaného zelí
• 1200 g vepřové plece
• 1 houskový knedlík
• 2 lžíce kmínu
• 3 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžičky soli
• 1 lžička černého pepře

Postup

1. 1,2 kg vepřové plece potři 2 lžičkami soli, 1 lžičkou černého pepře a 1 lžící kmínu a nech hodinu při pokojové teplotě.
2. Maso polož tukem nahoru do pekáče na 2 nakrájené cibule a 3 rozmačkané stroužky česneku, podlij 300 ml vody, přikryj a peč 2,5 hodiny při 160 °C, každých 30 minut přelévej výpekem.
3. Posledních 30 minut odkryj a peč při 200 °C, aby tuk zkřupavěl.
4. Mezitím na 2 lžících sádla osmahni 1 nakrájenou cibuli, přidej 700 g kysaného zelí i s nálevem, 1 lžičku kmínu, 1 lžíci cukru a 200 ml vody a duš 40 minut. Nenahrazuj ho čerstvým zelím: kyselost je podstata jídla.
5. Zelí zahusti 1 lžící mouky rozmíchanou v troše studené vody a vař ještě 5 minut.
6. Výpek sceď, seber tuk, přiveď k varu a zahusti 1 lžící mouky, vznikne šťáva.
7. Houskový knedlík napař 10 minut a nakrájej ho nití, ne nožem, na plátky silné 1,5 cm.
8. Vepřové nakrájej, na talíř dej vedle sebe zelí, knedlík a maso a vše přelij horkou šťávou.

Stáhnout Copper v App Store

Všechna jídla z Česka →